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N新天 4.58 44.03% 13.07
N甘李 91.18 44.00% 30.66
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金晶科技 3.38 10.10% 73.26
安彩高科 4.69 10.09% 61.16
跨境通 5.90 10.08% 0
爱迪尔 5.90 10.08% 0
凯盛科技 5.91 10.06% 50.9
雪榕生物 11.94 10.05% 20.78
旗天科技 5.48 10.04% 0

领跌股

股票名称 当前价格 涨跌幅 市盈率
乐视退 0.35 -10.26% 0
中 关 村 11.12 -10.03% 130.88
恺英网络 3.50 -10.03% 0
新力金融 11.58 -10.02% 375.54
顺网科技 23.55 -10.01% 0
金运激光 44.01 -10.00% 863.75
天齐锂业 23.22 -10.00% 0
国药股份 44.57 -10.00% 21.7
汤臣倍健 19.81 -10.00% 0
神州泰岳 6.13 -9.99% 0

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叫板卤味三巨头上海紫燕食品股份-正式接受上市辅导

叫板卤味三巨头上海紫燕食品股份-正式接受上市辅导 上海紫燕食品股份有限公司正式接受上市辅导。这个源于乐山、生于…

叫板卤味三巨头上海紫燕食品股份-正式接受上市辅导

上海紫燕食品股份有限公司正式接受上市辅导。这个源于乐山、生于徐州、长于上海的卤味企业,不仅只闻名于桌上的一道菜,也逐渐走入更多投资者的视野。与卤制品龙头以“鸭”取胜不同,紫燕食品主打“鸡”产品。

2020年7月,上海紫燕食品股份有限公司正式接受上市辅导。

这个源于乐山、生于徐州、长于上海的卤味企业,不仅只闻名于桌上的一道菜,也逐渐走入更多投资者的视野。
与卤制品龙头以“鸭”取胜不同,紫燕食品主打“鸡”产品。

“串”出个大爆品

最初是在1989年的时候,钟春发夫妇发现,徐州人也爱吃卤鸭,在四川乐山开过小餐馆的两人,便决定将家乡的甜皮鸭稍作改良带入徐州,取名“钟记油烫鸭”。他们还从老家挖来卤菜师傅,在口味上颇受欢迎,于是开出了多家分店。
1996年,第二代创始人钟怀军传承了“钟记”,打造了紫燕百味鸡的品牌。将产品链扩展到鸡肉、猪肉、牛杂等。
1997年,钟怀军决定进军南京市场,离开徐州的“钟记”有了新的名字“紫燕”。2000年门店开到了上海,确立了以上海为总部向江浙地区发展的战略。
2003年,紫燕开始拓展华中市场,在武汉、芜湖开设生产工厂和直营门店。
2012年,紫燕百味鸡打开了北方市场。之后,便迎来了国内卤制品市场黄金发展的五年。
虽然起源于鸡和鸭,但“紫燕百味鸡”最出名的爆品是“夫妻肺片”,这道菜究竟有多火?
紫燕食品副董事长桂久强曾透露,2019年,“夫妻肺片”的销售收入可达16亿元。这与卤味三巨头之一煌上煌的整体营收不过只相差5亿。
于是,有业内人士表示,紫燕食品上市,将意味着卤味行业从“三足鼎立”的局面变成“四国杀”。
紫燕食品的对手,将会是2012年上市的煌上煌,2016年上市的周黑鸭,还有2017年上市的绝味食品。
实际上,从门店数据看,紫燕食品已经超过周黑鸭和煌上煌。
紫燕百味鸡官网显示,2020年其拥有多家大型的生产基地,旗下品牌紫燕百味鸡目前在全国20个省、直辖市的100个城市中布局了超过4000家连锁门店。
从已登陆资本市场的几家卤味企业来看,截至去年年底,绝味食品共有门店10954家;煌上煌有3706家门店;而周黑鸭受限于直营模式,截至2019年年末共有1301家门店。
而对于未来的布局,桂久强曾表示,按照一年1000家的目标,到2025年,紫燕食品大约开到1万家店左右。
之所以能达到这样的速度,是因为紫燕食品在2013年放开加盟,采用“直营+加盟”的模式。
实际上,紫燕百味鸡坚持了20多年直营已经实属不易。
放开加盟,紫燕食品也没松懈。
紫燕食品有自己的生产基地,引进了ERP管理系统;具备供应链管理经验,于是打造“中央厨房”供货模式,解决了标准化的问题。
钟怀军把这种经营战略转型叫做“城市合伙人”。
刘畅表示,正因为卤制品的市场相对分散,因此开放加盟必须做到标准化,才能在生产、配送、门店管理等精细化服务中克服管理难题。

家族式企业的困境

2019年8月,紫燕食品获得A轮融资时,钟怀军就曾表示他是一个“有极度危机感的人”。
紫燕食品的这种危机感不仅表现在供应链管理上,也在资本运作上。
站在投资人的角度,桂久强曾在领投的签约仪式上这样表示:“紫燕A轮融资的主要目的是进一步优化法人治理结构。”作为紫燕食品的副董事长,他认为,投资机构之所以对紫燕有所关注,更多看中的是企业今天的发展规模和知名度。
尽管引入了两次投资,紫燕食品的21位股东中,钟怀军的妻子、儿子、女儿和女婿各占一席,五人共同控制公司,直接及间接合计控制公司88.58%的表决权。
公司内部的细分部门也被家族所控制。
在今年的全国经销商大会上,钟怀军的儿子钟勤川任公司品牌中心运营总监,女婿戈吴超任公司总裁。
业内指出,紫燕食品等家族式企业上市可能出于融资需求,也可能是为企业长期发展获得更健康的股权架构做准备。
但需要注意的是,若过多家族成员参与到企业的运营管理中,可能会影响专业的决策和发展。
如果家族成员持股比例较高,即便是委托专业团队,也可能在决策时出现话语权过度集中的现象。
这种持股情况对投资者来说也不是好事,毕竟任何事情有更多不同的声音进行讨论,才能做出更理性的判断。
家族式企业决定上市,其实也是准备对股权进行稀释调整,使企业在长期发展中有一个更健康的股权架构。
此外,企业上市可能还有两方面诉求,一方面是如果有比较好的股价,持股团队能得到较好回报。另一方面是融资,可能有新项目需要资本支持。

抢夺千亿市场

根据Frost &Sullivan报告数据,休闲卤制品2019年规模约923.5亿元,5年复合增速为17.6%,是休闲食品中增速最快的子板块。
从营收上看,2019年报,绝味食品的营收和净利润分别为51.72亿元、8.01亿元,位列第一;而煌上煌的营收和净利润分别为21.17亿元、2.20亿元;周黑鸭的营收和净利润则分别为31.86亿元、4.09亿元。
按此计算,三巨头在2019年的营收合计为104.75亿元。
也就是说,这个市场高度分散,三巨头仅占据不到二成的市场份额,其余市场份额被中小卤味及餐饮品牌抢夺。
发展至今,紫燕食品离走向世界还有一点距离,但可以看到的是,不仅是开店,近两年紫燕正在疯狂地“跑马圈地”。
去年12月,紫燕百味鸡与温氏股份签下8亿元合同订单,也与中粮集团展开战略合作,今年2月,线上O2O成为紫燕百味鸡发展的新战场,大力推动非接触式外卖,4-5月,紫燕百味鸡布局拓展新城市,6月连云港二期工厂正式投产。
这一切,都是为了支撑起紫燕百味鸡的扩张野心,形成规模效应。
但扩张并非没有风险,随着好区位越来越稀缺,门店盈利可能会遇到瓶颈,想要保持一“鸡”独秀的优势,紫燕食品还需下更多功夫。
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